Bierkeller nennt man in Bamberg die Biergärten hoch oben auf den Hügeln der Stadt – sie sind in den Sommermonaten das beliebteste Ausflugsziel für Biergenießer.

Dort gibt es seit alters her große Stollenanlagen, in denen seit dem Mittelalter Putz- und Scheuersand abgebaut wurde. Es dauerte nicht lange, bis die Brauer diese Stollen als ideale Gär- und Lagerkeller für ihre Biere entdeckten.

Bald waren die Keller mit schattenspendenden Linden und Kastanien bepflanzt und mit hellem Kies bestreut, um die Temperaturen unter der Erde noch kühler zu halten. Da lag es nahe, das kühle Bier gleich an der "Quelle" zu trinken - die Biergärten auf den Kellern waren geboren.

So geht man in Bamberg in den Sommermonaten noch heute "auf den Keller", wenn man in fröhlicher Gesellschaft ein gepflegtes Bier trinken will.