Die Lebens- und Arbeitswelt der Gärtner und Häcker - so die fränkische Bezeichnung für Winzer - entdeckt man im Gärtner- und Häckermuseum.

Das Museum ist das Herzstück der Gärtnerstadt.
Es soll den Wert dieses Erbes näher bringen und das in Vergessenheit geratene Wissen um den bedeutenden Bamberger Erwerbsgartenbau wieder lebendig machen.
In seiner Art ist es einzigartig in Deutschland und kann schon auf ein über 30-jähriges Bestehen zurückblicken.
Neben dem historischen Winzerhandwerk der Häcker in der Bergstadt ist es vor allem dem handwerklichen innerstädtischen Gemüsegartenbau in der seit dem Mittelalter gewachsenen Gärtnerstadt des UNESCO-Welterbes Bamberg gewidmet. Das Freilicht-Areal zeigt die gärtnerspezifischen Aspekte des Wohnens und Wirtschaftens in diesem 1769 erbauten Gärtnerhaus.

Die Anwendung der wichtigsten Geräte, die Herkünfte und Produktion der lokalen Gemüsesorten sowie der örtliche Handel auf dem „Grünen Markt“ und die europaweiten Handelsaktivitäten der Bamberger Gärtner werden in einzelnen Videostationen lebendig vermittelt. Den Häckern und ihrem von grundlegenden Wandlungen vom Wein- über den Hopfen- zum Obstbau geprägten Handwerk ist ein eigener Raum gewidmet.