Rauchbier: Ein Passagier auf der „Arche des Geschmacks"

Ab zirka 1935 waren die Bamberger Brauereien Schlenkerla und Spezial die einzigen, die dem Rauchbier traditioneller Herstellungsart treu blieben, ihre Rauchdarren modernisierten und auf eine je eigene Art weiterentwickelten. Aus dem Traditionsbier machten sie so eine lokale Spezialität.

Tatsächlich gibt es aber mittlerweile weltweit und natürlich auch in Bamberg und im Bamberger Land etliche Brauereien, die sich dem Rauchbier wieder zugewandt haben und es dank der entsprechenden Spezialmalze wieder in ihr Portfolio aufgenommen haben und damit auch international für Aufmerksamkeit sorgen.

Passagier auf der „Arche des Geschmacks“ der Slow food Bewegung sind allerdings nur die beiden Brauereien Schlenkerla und Spezial aufgrund ihrer ungebrochenen Tradition in der Herstellung.

Außergewöhnlich ist das Bier in jedem Fall und immer ein guter Grund, sich über Güte, Tradition und Handwerk auszutauschen. Und wem der Geschmack des Bieres beim ersten Glas noch ungewöhnlich vorkommt, kann auf diese Bamberger Weisheit vertrauen: „Das zweite Seidla schmeckt besser als das erste, und das dritte bereits besser als das zweite.“

Ganz neu ist das erste alkoholfreie Rauchbier der Brauerei Klosterbräu. Es enthält keinen Alkohol, bietet jedoch den einzigartigen, markanten und rauchigen Geschmack.  

Dass das Bamberger Rauchbier ein Kulturgut ist, zeigt sich aber keineswegs nur im Glas. Es gibt auch andere kreative Genussideen mit rauchiger Note:

• Das Café am Dom stellt seit Jahren Rauchbiertrüffel in Handarbeit her.
• Die Bäckerei Seel hat ein Rauchbierbrot entwickelt, bei dem Rauchbiertreber dem Teig eine besondere Note verleiht.
• Die beiden Brauereien Spezial und Schlenkerla brennen eigene Rauchbierschnäpse, die Brauerei Spezial zudem einen Rauchbierlikör.

Finde in der Übersicht dein persönliches Rauchbier-Erlebnis.